General Tso's Chicken (pollo agridulce chino)

Este es un pollo típico que se sirve en Estados Unidos en los locales o restaurantes de comida china. Incluso a Chile llega en una versión congelada. Es un pollo que se fríe y se acompaña de una salsa agridulce, que no es la típica tamarindo.

Para todos los amantes de esta receta y para los que se atreven a probar, acá les dejo mi versión.

(*la foto es referencial, cuando vuelva a cocinar la receta tomare fotos, lo lamento)

Para el Pollo:

• 1 kg. de pechuga de pollo cortada en trozos de 2x2 (cuadrados grandes)
•  3 cebollines cortados en rectángulos (la greenonion en estados unidos tiene un cebollita chica, por lo mismo comprar los cebollines con la cebollita lo más chica posible)
• Brócoli blanqueado (agua hirviendo, sal, se agrage el brócoli y cuando está a punto, retirar)
• Ají merken u otro seco (existe uno de la linea Mc cormick que es un ají mexicano, lo pueden encontrar en supermercados)
•  1/4 taza de salsa de soya 
• 1 huevo 
• 1 taza de Maicena
• Aceite para freír  
  

Para la salsa:

• 1/2 taza de maicena 
• 1/4 taza de agua
• 1 o 2 ajos  dependiendo del tamaño
• 3/4 taza de azúcar
• 1/2 taza de salsa de soya
• 1/4 taza de vinagre
• 1/4 taza vino blanco 
• 300 ml. de caldo de pollo 

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es mezclar el huevo, la maicena, el ají y la salsa de soya en un bol. A mi personalmente no me gustan las cosas muy picantes, así que solo añado un poco de ají e incluso a veces no lo he puesto. 

Una vez mezclados estos ingredientes hay que poner el pollo a macerar en la mezcla, y reservarlo.

En otro bol, mezclar todos los ingredientes para la salsa y dejarla reservar. 

Calentar aceite para freír el pollo. Es muy útil hacerlo con dos tenedores, no te ensucias las manos y no te quemas. Es importante retirar el exceso antes  de freír, o sino el aceite te va a quedar lleno de pelotitas de masa que a la larga solo van a quemar el aceite. 

Una vez que el pollo esta frito, en un wok o sartén grande, saltear el cebollín y los brocolís. Agregar la mezcla para la salsa y cocinarla por aproximadamente por 5 minutos después de hervir, esto es para que no tenga sabor a harina. Es importante revolver la mezcla antes de depositarla en el wok para que esté bien unida. 

Finalmente agregar el pollo y está LISTO! 

Este pollo queda muy bien acompañado de Fried Rice, en Chile le llamamos arroz chaufán y de una copa de vino blanco, por supuesto. Espero les guste, junto con mi pololo (novio) creemos es la mejor receta de General Tso's Chicken que hemos probado. Enjoy it!